2月のフランス料理教室。
こんにちは
cheburimです。
月に１度の楽しみな時間
フランス料理教室に行ってきました。
テーブルコーディネートに
クリスマスローズが飾られ
春の訪れを感じさせてくれました。
今月はバレンタインの月
バレンタインにちなんだデザートや
小菓子にもチョコが使われていました。
◎2月の食卓◎
・人参とクミンのスフレ
・ビーフストロガノフ
・クール(今月のチーズ)
・ガトー・ショコラ・ド・ナンシー
・アマンド・ショコラテ
＊人参とクミンのスフレ
スフレというとデザートのイメージですが
フランスでは温かいものが多いそうです。
人参の甘さとクミンの香りが
すごく合っていました。
焼き上がりすぐに食べてほしい1品だそうで
そのふわふわ感と中に入ってるナッツ類の
食感が美味しさを増していました。
付け合わせのサラダは春野菜でした。
少し苦みとチーズのドレッシングが
また美味しかったです。
＊ビーフストロガノフ
ロシア料理なのですが、ストロガノフ地方にいた
フランス人の料理人が作ったそうです。
ビーフストロガノフってハヤシライスみたいな
赤っぽいイメージを持っていたのですが
実際はサワークリームにレモン、ピクルスなど
酸味が強いソースの料理でした。
しっかりと牛肉に焼き目をつけるのが
ポイントだそうです。
バターライスを添えていただくのですが
フランスではお米も野菜と同じ位置付けだそうで
これにパンも食べるそうです。
わたしは酸味のある食べ物が好きなので
さっぱりとペロリとパンまでいただきました(笑)
＊クール(今月のチーズ)
クールはフランス語でココロという意味
ハート型のチーズで
ヤギのミルクからできています。
フランスパンと金柑のジャムと
一緒にいただきました。
チーズとジャムの組み合わせは
料理教室に通うまで知らなかったのですが
チーズの独特の風味を消してくれて
とても美味しくなります。
＊ガトーショコラドナンシー
ナンシーとはロレーヌ地方の都市で
ドイツに近いのでドイツのクグロフ型で
作られます。
本場はヘーゼルナッツパウダーで作られるので
とてもリッチなケーキです。
家庭で手軽に使えるアーモンドパウダーで
今回は教えていただきました。
生クリームとイチゴジャムを添えて
できたてはふわふわで
冷めるとしっとりとした食感になります。
＊アマンドショコラテ
カラメルとチョコがコーティングされていて
ついつい食べてしまう美味しさです。
今月は比較的、手に入りやすい材料で
あまり手が込んでいないので
作りやすいメニューのようです。
ケーキはクグロフ型でなくても焼けるそうですが
この型が可愛くてついつい型が欲しくなりました。
来月がまた楽しみです。
